Amp sitrat merujuk kepada sejenis garam yang mempunyai keupayaan yang kuat untuk mengkelat ion kalsium pada suhu rendah, tetapi keupayaan pengkelat berkurangan apabila suhu meningkat. Keupayaannya untuk mengkelat ion magnesium berkaitan dengan pH larutan. Pada pH 7-9, 20-50 darjah Celsius, dan nisbah molar asid sitrik kepada ion magnesium ialah 1:1, 116 mg ion magnesium setiap gram asid sitrik boleh dikelasi, iaitu, lebih daripada 90% ion magnesium boleh dichelasi. Sebagai tambahan kepada logam alkali bumi, ia boleh mengkelat dengan berkesan kebanyakan ion logam divalen dan trivalen.
Di hadapan ammonia, ia boleh lebih lengkap chelate ion logam. Tetapi jika suhu melebihi 60 darjah Celsius, kesan pengkelat sangat buruk. Amp sitrat tidak mengandungi nitrogen, fosforus dan unsur lain, dan mempunyai kebolehbiodegradasi yang baik. Daripada pertimbangan ekologi, ia tidak akan menghasilkan "persenyawaan berlebihan" dan adalah yang paling selamat.