Pengilang Serbuk Thaumatin | Harga Serbuk Thaumatin

Aspartam, acesulfame potassium, sucralose, steviol glycosides dan pemanis intensiti tinggi sifar kalori lain boleh menggantikan sukrosa dan memberikan "kemanisan" yang mencukupi, tetapi kerana perbezaan besar dengan lengkung kemanisan sukrosa, mereka semua akan terjejas pada tahap yang berbeza-beza. Ia mempamerkan bau busuk seperti rasa logam dan pasca-kepahitan, rasa lemah, kekurangan rasa manis dan masalah lain, yang akan menyebabkan kehilangan rasa, aroma dan rasa tertentu. Ia sangat meningkatkan kesukaran untuk merumuskan formula yang dikurangkan gula'". Walau bagaimanapun, Kemanisan Serbuk Thaumatin ialah 2000~3000 kali ganda daripada sukrosa. Tidak seperti sukrosa, Serbuk Thaumatin mempunyai rasa manis yang tahan lama. Ia tidak mempunyai bau busuk seperti rasa logam dan kepahitan. Dan ia juga mempunyai kesan meningkatkan rasa dan mengubah suai rasa tidak enak.

Terdapat dua komponen utama serbuk Thaumatin, Thaumatin I ialah sebatian dengan 207 asid amino yang digabungkan dalam rantai lurus, dengan berat molekul 22204; Thaumatin II ialah protein yang terdiri daripada 198 asid amino yang digabungkan dengan berat molekul 21000±500. Pemanis bukan kalori, perasa. Ia sesuai digunakan dalam kopi, coklat, minuman, pencuci mulut, produk roti, dan lain-lain dalam kombinasi dengan gula seperti sukrosa. Ia mempunyai kesan yang dipertingkatkan pada wangian, dan ia mempunyai sinergi yang jelas apabila digabungkan dengan rempah ratus.

Serbuk Thaumatin berwarna putih hingga serbuk amorf dan tidak berbau berwarna krim. Kemanisannya menyegarkan, tidak mempunyai bau pelik dan bertahan lama. Kemanisannya sangat kuat, dan kemanisannya adalah 1600 kali ganda daripada sukrosa secara purata, tetapi ia bergantung kepada kepekatan pencairan: 5500-8000 kali apabila 0.00011%: 3500 kali apabila 0.001%, 1300 kali apabila 0.01%, dan 1300 kali apabila 0.02% Buku Kimia 850 kali. 

Ia sesuai digunakan dengan gula seperti sukrosa dalam gula-gula getah, minuman, minuman sejuk, pencuci mulut, produk roti, dll. Pemanis bukan kalori, agen perasa. Untuk makanan am dan makanan kesihatan. Ia sesuai digunakan dengan gula seperti sukrosa dalam kopi, coklat, gula-gula getah, minuman, minuman sejuk, pencuci mulut, produk roti, dll. Ia boleh meningkatkan kepahitan asid amino tertentu dan astringency tanin, meningkatkan rasa produk tenusu dan koko, dan juga boleh meningkatkan buah apabila digunakan dalam rempah ratus.

Apabila digunakan pada kepekatan yang sedikit lebih tinggi, serbuk Thaumatin boleh menutupi rasa pahit dan meningkatkan rasa kerana casnya yang tinggi pada molekul. Ia telah berjaya digunakan dalam bidang farmaseutikal, ditambah kepada antibiotik, ubat penahan sakit, sirap batuk, ubat selesema biasa, kapsul ubat dan makanan tambahan.